Bij Oliver Green geloven we dat gezonde voeding begint met eenvoud: hele, onbewerkte ingrediënten, vrij van geraffineerde suikers en kunstmatige oliën.
Elke dag zijn onze keukens druk bezig met het roosteren, stomen en snijden van vers geleverde groenten. We zijn hier om echt gezond eten gemakkelijk toegankelijk te maken, zonder afbreuk te doen aan smaak of kwaliteit.
Whole Foods, dicht bij de natuur
We blijven bij de basis. Dat betekent koken met onbewerkte ingrediënten die rijk zijn aan voedingsstoffen, precies zoals de natuur het bedoeld heeft.
Verse groenten komen dagelijks van onze lokale leveranciers. We snijden, roosteren en bereiden alles zelf, inclusief onze dressings. Ja, zelfs die worden vers gemaakt in onze keuken.
Geen geraffineerde suikers of verwerkte oliën
In onze keuken vind je geen geraffineerde suikers of kunstmatige oliën. We gebruiken olijfolie om te braden en in onze dressings, en kokosolie voor ons bananenbrood.
Voor zoetigheid houden we het bij natuurlijke opties zoals ahornsiroop en fruit.
Bij Oliver Green proberen we waar mogelijk het gebruik van gluten in ons menu te verminderen. Onze keuken is opgebouwd rond van nature glutenvrije ingrediënten zoals volkorenrijst en quinoa.
Ons standaardbrood is zuurdesem. Hoewel het minder gluten bevat, is het niet volledig glutenvrij. Dit maakt het ongeschikt voor mensen met coeliakie, maar het is vaak een goede optie voor mensen die gevoelig zijn voor gluten.
We hebben er bewust voor gekozen om geen glutenvrij brood of glutenvrije wraps te serveren. We geloven namelijk dat de kwaliteit niet gegarandeerd kan worden en dat het risico op kruisbesmetting te groot is. Voor ons gaat het erom dat we trouw blijven aan ons streven naar gezond eten van hoge kwaliteit.
De natuur heeft ons gemaakt om van zoete smaken te genieten - het zit in onze biologie. Maar de realiteit is dat geraffineerde suiker niet goed voor ons is. Het is een van de meest voorkomende ingrediënten in voedsel vandaag de dag en een van de meest verslavende. Bij Oliver Green geloven we dat zoetigheid op het menu kan blijven staan, maar er is een gezondere manier om ervan te genieten zonder afhankelijk te zijn van suiker.
Neem bijvoorbeeld ons OG bananenbrood - waarschijnlijk het minst zoete, maar gezondste bananenbrood van Amsterdam. Het is glutenvrij en gemaakt volgens ons originele recept. In plaats van toegevoegde suiker gebruiken we natuurlijke zoetheid van appel, banaan, dadels en een vleugje ahornsiroop. Het is gebakken met glutenvrij havermeel, amandelmeel en een vlaasei (een mix van water en lijnzaad).
Voor ons gaat het erom de smaak te behouden en tegelijk prioriteit te geven aan gezondheid. Zoet hoeft niet ten koste te gaan van het welzijn.
In tegenstelling tot een veganistisch of vegetarisch dieet, worden bij een plantgericht dieet groenten, fruit, peulvruchten en granen gebruikt, maar niet noodzakelijkerwijs alle dierlijke voedingsmiddelen. Wij zijn ervan overtuigd dat een plantgericht dieet een van de beste diëten voor je gezondheid kan zijn als je het op de juiste manier aanpakt. We willen laten zien dat plantaardig eten gezond, duurzaam en lekker kan zijn.
Niet alle vetten zijn gelijk. Bij Oliver Green vermijden we bewerkte en ongezonde vetten omdat ze je lichaam en geest niet dienen. In plaats daarvan richten we ons op gezonde vetten die essentieel zijn voor je hersenen, energie en algehele welzijn.
Voedingsmiddelen zoals avocado, vette vis zoals zalm, eieren en walnoten zijn rijk aan deze goede vetten. Neem bijvoorbeeld onze Salmon Breakfast Bowl. Het is een voedzame mix van zalm, avocado, ei en onze huisgemaakte misodressing boordevol gezonde vetten om je dag van brandstof te voorzien.
Voor ons gaat het erom je lichaam de voedingsstoffen te geven die het nodig heeft, zonder afbreuk te doen aan smaak of kwaliteit. Gezonde vetten zijn een essentieel onderdeel van goed eten.
Ons menu bevat verschillende darmvriendelijke opties. Miso, gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is rijk aan probiotica. We serveren ook kombucha, een gefermenteerde thee die goed is voor de spijsvertering, en ingemaakte kool, die boordevol darmondersteunende bacteriën zit.
Eten voor een gezonde darm gaat niet alleen over probiotica. Vezelrijke voeding zoals groenten, volle granen en peulvruchten voeden de goede bacteriën in je darmen. Gezonde vetten, zoals die in avocado's, zalm en noten, ondersteunen ook een evenwichtige darm.
Bij Oliver Green geloven we in balans. Een gezonde levensstijl betekent niet dat je altijd perfect moet zijn - je mag je best af en toe laten verwennen. We volgen het 80/20 principe: concentreer je op het eten van gezonde, voedzame voeding en laat af en toe wat ruimte voor wat lekkers.
Daarom bevat ons menu een aantal opties die misschien niet aan alle voorwaarden voldoen, maar toch in lijn zijn met ons streven naar kwaliteitsingrediënten. Neem bijvoorbeeld onze açai bowl. Gemaakt met alleen fruit en overgoten met onze huisgemaakte cacaogranola, gemaakt van rauw cacaopoeder, kokosolie, glutenvrije haver en ahornsiroop. Hoewel deze ingrediënten niet ongezond zijn, bevat de bowl meer suiker en calorieën.
Het is een van de gezondste açai bowls in Amsterdam, maar we zouden het niet elke dag als ontbijt aanraden. Voor ons draait het allemaal om het vinden van een duurzame balans, want gezond eten moet altijd goed voelen.
