Stefan is zich altijd al bewust gezonde voeding in combinatie met sporten. Hij houdt van nieuwe experimenten, net als het veganistische dieet. Uitzoeken of hij na zware trainingen net zo goed zou kunnen herstellen als met een niet-veganistisch dieet. Het experiment resulteerde in een verandering van 180 graden van zijn dieet en zo begon hij meer te leren over de plantaardige keuken. Met zijn achtergrond als chef-kok in een grillrestaurant (yep) en de constante zoektocht naar nieuwe dingen vond hij manieren om plantaardig eten zo lekker te maken dat je vergeet wat je misschien mist. Oliver Green zou voor hem deel moeten uitmaken van de dagelijkse gezondheidsgewoonte van iedereen in de buurt.